En resumen
El Irga proyecta 861.800 hectáreas de arroz en Rio Grande do Sul para la zafra 2026/27, un 3,4% menos que en la anterior. La Conab estima la producción de Brasil en 10,8 millones de toneladas, una caída del 2,9%.
En Paraguay, principal proveedor externo de Brasil, la siembra también se atrasó por las lluvias, los costos subieron entre un 15% y un 20% y el sector discute sembrar menos.
La bolsa de arroz con cáscara volvió a superar los R$ 80 en Rio Grande do Sul, y El Niño puede alcanzar una intensidad muy fuerte a partir de noviembre, con más lluvias en el sur.
Después de dos años de márgenes ajustados, el productor de arroz del Mercosur entra en la zafra 2026/27 con cautela. La combinación de menor superficie, siembra irregular y un El Niño fuerte dibuja un escenario de oferta más corta para 2027, a ambos lados de la frontera. Estos son los números y lo que conviene seguir hasta la cosecha.
Rio Grande do Sul: una zafra que arranca con el freno de mano puesto
El Irga presentó en la Expointer una intención de siembra de 861.800 hectáreas, un 3,4% por debajo de las 891.900 hectáreas de la zafra pasada, que ya había caído un 8%. Federarroz considera que la superficie real puede ser aún menor. Los motivos son el crédito difícil, las deudas en renegociación y el riesgo climático de El Niño. Parte de las tierras bajas también sigue en rotación con la soja.
El movimiento tiene lógica. En 2025, la bolsa quedó por debajo del costo total durante buena parte del año, y sembrar menos es la forma más directa de que el propio mercado corrija el exceso de oferta. Es el ciclo que explicamos en cómo se forma el precio de la bolsa de arroz.
Siembra: arranque rápido, mitad de campaña bajo el agua
La siembra comenzó a buen ritmo. A fines de septiembre, la Frontera Oeste ya tenía sembrado el 52,6% de su superficie, frente al 26,7% en 2024 y casi cero en 2025 en la misma fecha. En todo el estado, el avance era del 18% de la intención.
En octubre, el escenario cambió. Tres semanas de lluvias fuertes, bajas temperaturas y poca luz atrasaron la siembra y la emergencia de las plantas, según Emater/RS. Pelotas llegó al 54% de la superficie prevista, mientras Santa Maria quedó en poco más del 15% y Soledade en el 12%, con tierras bajas anegadas a lo largo de los ríos. En São Gabriel, Rosário do Sul y Santa Margarida do Sul hubo áreas afectadas por inundaciones, en evaluación para resiembra y reparaciones de riego y drenaje.
En el arroz bajo riego, sembrar fuera de la ventana ideal suele costar rendimiento. La estimación inicial de Emater es de 8.741 kg/ha, pero ese número depende de cómo termine la siembra.
Paraguay: la misma lluvia, la superficie en discusión
Paraguay pesa directamente en el mercado brasileño. En el primer semestre de 2026, el país exportó cerca de 660.000 toneladas de arroz, y más del 83% fue a Brasil, según Caparroz, la cámara de la industria arrocera paraguaya. Sin embargo, los ingresos cayeron a US$ 137,5 millones, frente a US$ 221,8 millones en el mismo período de 2025, por los precios internacionales más bajos.
Con márgenes ajustados, el sector paraguayo comenzó a discutir sembrar menos. En julio, las proyecciones de Caparroz y Feparroz, la federación de productores, apuntaban a una superficie de 150.000 a 160.000 hectáreas, cerca de un 30% por debajo de las campañas anteriores. En septiembre, Feparroz hablaba de unas 210.000 hectáreas, según el clima. La zafra 2025/26 había rendido cerca de 1,25 millones de toneladas base cáscara.
El clima también complicó. En la primera semana de septiembre, la siembra paraguaya estaba entre el 10% y el 15% de la superficie prevista, por debajo del ritmo habitual del 20% al 30% en la segunda quincena de agosto. Los costos de producción subieron entre un 15% y un 20%, impulsados por fertilizantes y agroquímicos, y se ubican entre US$ 1.300 y US$ 1.600 por hectárea. Ante El Niño, el Ministerio de Agricultura y Ganadería y Feparroz discuten medidas de refinanciación y capital operativo para el sector.
Para el mercado, esto importa: una zafra paraguaya menor o atrasada reduce una oferta que suele llegar a Brasil a comienzos de año, y puede sostener mejores precios para el productor paraguayo.
El Niño: el factor que puede cambiar las cuentas
El boletín de octubre del Painel El Niño, coordinado por el Inmet de Brasil, indica una alta probabilidad de que el fenómeno alcance una intensidad muy fuerte a partir de noviembre. Para noviembre a enero, la tendencia en el sur de Brasil es de lluvias por encima de lo normal y, en Rio Grande do Sul, de temperaturas por debajo del promedio.
Para el arroz del Mercosur, esto significa dos riesgos: atrasar aún más la siembra pendiente y perjudicar los cultivos ya implantados en tierras bajas con mal drenaje. En el mercado internacional, el mismo El Niño tiende a presionar la producción en Asia, como mostramos en el artículo sobre El Niño y el mapa mundial del arroz.
Precio: la oferta corta sostiene la bolsa
El precio reaccionó mucho antes de la siembra. En agosto, el Indicador Cepea/Irga-RS llegó a R$ 70 por bolsa de 50 kg, el nivel más alto en 14 meses, con el productor retraído, las industrias necesitando reponer existencias y compradores de otros estados disputando el grano. A fines de septiembre, la bolsa volvió a superar los R$ 80 en las principales plazas. A fines de octubre, el promedio estatal era de R$ 80,37, según Emater/RS.
Aun así, la recuperación todavía no cierra las cuentas de muchos productores, cuyo costo total superó los R$ 88 por bolsa en 2025. La pregunta para los próximos meses es si una menor superficie en Rio Grande do Sul y en Paraguay, sumada a pérdidas por clima, ajustará la oferta de 2027 lo suficiente para mantener el precio firme.
Qué seguir hasta la cosecha
Fin de la siembra en Rio Grande do Sul: si la superficie queda por debajo de 861.800 hectáreas, la oferta de 2027 se reduce.
Superficie final en Paraguay: la diferencia entre 150.000 y 210.000 hectáreas cambia mucho el volumen disponible para Brasil.
Lluvias en noviembre y diciembre: más exceso de agua significa más riesgo de resiembra y de pérdida de rendimiento.
Exportación por el puerto de Rio Grande: una demanda externa firme ayuda a sostener el precio interno.
Compras públicas y crédito: pueden cambiar el ritmo de venta del productor.
Qué significa esto para quien compra y vende
Para el productor, un escenario de oferta más corta favorece planificar la venta por lotes, sin concentrar todo en la cosecha. Para industrias y compradores, conviene anticipar la programación de compras, en Brasil y en Paraguay, antes de que el clima confirme las pérdidas. En un año así, seguir el mercado de cerca marca la diferencia en el precio final.
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Preguntas frecuentes sobre la zafra de arroz 2026/27
¿Cuál es la superficie de arroz prevista en Rio Grande do Sul para 2026/27?
El Irga proyecta 861.800 hectáreas, un 3,4% menos que las 891.900 hectáreas de la zafra 2025/26.
¿Cuánto arroz producirá Brasil en 2026/27?
La primera estimación de la Conab, de octubre de 2026, es de 10,8 millones de toneladas, una caída del 2,9% frente a la zafra anterior.
¿Cómo está la zafra de arroz en Paraguay?
La siembra se atrasó por las lluvias, los costos subieron entre un 15% y un 20% y el sector discute reducir la superficie. Las proyecciones variaron entre 150.000 hectáreas, en julio, y unas 210.000 hectáreas, en septiembre, según el clima.
¿Subirá el precio del arroz en 2027?
No se puede garantizar. La menor superficie en Rio Grande do Sul y en Paraguay y el riesgo climático favorecen una oferta más corta, pero el precio también depende del rendimiento final, de la exportación y de la demanda de las industrias.
Referencias
Irga, vía Brasilagro/Globo Rural. Área de arroz no Rio Grande do Sul deve diminuir 3,4% na safra 2026/27. 1 sept. 2026 (en portugués). Disponible en: brasilagro.com.br
Agrolink. Semeadura acelera e muda debate sobre área de arroz. 30 sept. 2026 (en portugués). Disponible en: agrolink.com.br
Agrolink (datos de Irga y Emater/RS). Safra de arroz 2026/27 tem previsão de 861 mil hectares no Rio Grande do Sul. 9 oct. 2026 (en portugués). Disponible en: agrolink.com.br
Agrolink (datos de Emater/RS). Plantio de arroz enfrenta dificuldades após período chuvoso. 26 oct. 2026 (en portugués). Disponible en: agrolink.com.br
Agrolink (datos de la Conab). Safra de grãos projeta 367,1 milhões de toneladas. 15 oct. 2026 (en portugués). Disponible en: agrolink.com.br
Inmet. Painel El Niño: boletim de outubro é divulgado. 29 oct. 2026 (en portugués). Disponible en: portal.inmet.gov.br
Brasilagro (datos del Cepea). Preço do arroz no RS sobe para o maior patamar em 14 meses. 6 ago. 2026 (en portugués). Disponible en: brasilagro.com.br
InfoNegocios Paraguay (datos de Caparroz). Productores arroceros pisan freno: evalúan reducir área de siembra. 22 jul. 2026. Disponible en: infonegocios.com.py
La Nación (Paraguay). Lluvias retrasan el avance de la siembra de arroz. 9 sept. 2026. Disponible en: lanacion.com.py
La Nación (Paraguay). Evalúan apoyo financiero al sector arrocero ante el fenómeno El Niño. 24 ago. 2026. Disponible en: lanacion.com.py